海拔水沸點計算機
水嘅沸點唔係永遠 100 °C — 上到山或者高原，氣壓低咗，水會喺低過 100 °C 已經沸。輸入海拔高度（米或呎），本工具會用 ICAO 標準大氣公式計到當地氣壓，再用水嘅 Antoine 方程式倒推出沸點 °C／°F，仲會估計煮食時間要乘幾多倍。
請輸入 −500 m 至 11 000 m 之間嘅高度（對流層範圍）。
水嘅沸點
96.7 °C
206.1 °F
大氣壓力
89.9 kPa
674 mmHg
高海拔煮食影響
公式
P(h) = 101.325 kPa × (1 − 0.0065·h / 288.15)^5.2559 （ICAO ISA） T_b = 1730.63 / (8.07131 − log₁₀ P_mmHg) − 233.426 （Antoine 方程式，水）
對流層適用（−500 m ≤ h ≤ 11 000 m）。資料來源：U.S. Standard Atmosphere 1976、NIST WebBook Antoine 常數。
公式
P(h) = 101.325 kPa × (1 − 0.0065·h / 288.15)^5.2559 （ICAO ISA 對流層） T_b = 1730.63 / (8.07131 − log₁₀ P_mmHg) − 233.426 （Antoine 方程式，水，1 °C–100 °C） 煮食時間倍數 ≈ 1 + 0.025·(100 − T_b)（USDA 高海拔煮食指引嘅近似值）
- · 氣壓部分用 U.S. Standard Atmosphere 1976／ICAO ISA 標準大氣模型，適用於對流層（−500 m 至 11 000 m）。再高層（平流層）大氣結構唔同，本工具會拒絕計算。
- · 沸點部分用 NIST WebBook 入面水嘅 Antoine 常數（A = 8.07131、B = 1730.63、C = 233.426），喺 1 °C 至 100 °C 範圍誤差約 ±0.1 °C。
- · 海平面（h = 0）：沸點 100.0 °C／212 °F，氣壓 101.325 kPa（760 mmHg）— 教科書嘅 1 atm。
- · 香港大帽山（957 m）：沸點 ≈ 96.8 °C；台北陽明山（1 120 m）：≈ 96.3 °C；台灣玉山（3 952 m）：≈ 87.0 °C；珠峰大本營（5 364 m）：≈ 81.8 °C；珠峰山頂（8 848 m）：≈ 70.4 °C。
- · 高海拔煮食：USDA 建議每升上 305 m（1 000 ft）沸水煮食時間延長約 5%。本工具嘅倍數係保守估計，淀粉類（米、麵）影響較細，蛋白質（豆、肉）同烘焙較大。
- · 本工具計嘅係純水嘅沸點。加鹽（升沸點）或者用壓力煲（升氣壓回到接近 100 °C 甚至更高）都可以抵消高海拔影響。
- · 資料來源：U.S. Standard Atmosphere 1976 (NASA TM-X-74335)、ICAO Doc 7488 標準大氣、NIST Chemistry WebBook（水嘅 Antoine 常數）、USDA Food Safety 高海拔煮食指引。
常見問題
點解水嘅沸點會隨海拔下降？
沸點嘅本質係液體嘅蒸氣壓等於周圍空氣壓力嘅溫度。海拔愈高，空氣壓力愈低，水唔需要去到 100 °C，蒸氣壓已經夠頂返出去，所以提早沸騰。每升上約 285 m，沸點大約跌 1 °C。
喺珠穆朗瑪峰煮一隻雞蛋會點？
珠峰山頂沸點只係 ~70 °C，雞蛋蛋白完全凝固要 ~80 °C，蛋黃要 ~65 °C，所以蛋白永遠唔會完全熟，只會係半凝結嘅膠狀。所以山友通常用壓力煲，或者改為煎、烤。同樣道理高原煮飯要好耐先軟，落到豆類甚至焗唔到。
咁高海拔焗蛋糕同煮食要點調整？
USDA 建議：(1) 烚／煮：每升上 305 m（1 000 ft）煮食時間 +5%；(2) 焗蛋糕（> 900 m）：焗爐溫度 +15 °C、糖／液體稍減、發粉減少 1/8–1/4 茶匙，避免膨脹過頭；(3) 麵團發酵時間縮短（氣壓低令二氧化碳更易膨脹）；(4) 高海拔水會更快蒸發，密封煲或加水量。本工具嘅倍數係 boil 煮食用嘅粗略估算。
香港最高點大帽山影響大唔大？
基本上唔大。香港絕大部分市區喺海平面附近（沸點 99.8–100 °C），就算去到大帽山頂 957 m，沸點都仲有 96.8 °C，影響細到幾乎察覺唔到。香港人煮食毋須調整。但如果你打算去日本富士山、台灣合歡山或者中國西藏旅遊兼煮野食，就要留意。
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